Элементы ответа:

1) Витамин С легко разрушается при нагревании и соприкосновении с воздухом.

2) Овощи и фрукты необходимо нарезать непосредственно перед приготовлением, опускать сразу в кипящую воду, варить недолго в закрытой посуде.