Безусловные рефлексы — постоянные врожденные реакции организма на определенные воздействия внешнего мира, не требующие специальных условий для своего возникновения.

Отдёргивание руки от горячего предмета – да, защитный рефлекс;

Езда на велосипеде, способность ходить, умение читать – эти навыки приобретаются уже после рождения, это требует время и определенных условий, а так же определённого числа повторений, не все особи данного вида обучаются с одинаковой скоростью.