Задание № 16528
Изучите таблицу «Допустимое содержание нитратов в растениях». Ответьте на вопросы.
1) Какие растения могут содержать наибольшее и наименьшее допустимое количество нитратов? Почему? Выскажите своё предположение.
2) Какими способами можно уменьшить концентрацию нитратов в овощах и фруктах?
3) К каким последствиям приводит употребление в пищу продуктов с повышенным содержанием нитратов?
Правильный ответ должен содержать следующие элементы:
1) Наибольшее содержание нитратов допустимо для петрушки и укропа (2000 мг/кг), наименьшее — для яблок, груш, арбузов, винограда (60 мг/кг). Возможно, потому что зелень человек употребляет в небольших количествах (в салатах, супах) и в горячих блюдах она подвергается термической обработке (нитраты при этом разрушаются), а фрукты и арбузы человек употребляет в больших количествах и в сыром виде.
2) Нитраты хорошо растворяются в воде, следовательно, овощи перед приготовлением необходимо порезать и выдержать в воде. Очистить плоды и не использовать в пищу те части, в которых концентрируются нитраты. При термической обработке не следует употреблять в пищу отвары, а также готовить и употреблять соки из таких плодов.
3) Нитраты нарушают нормальную работу кровеносной системы (транспорт кислорода и углекислого газа), особенно у детей. Они могут стать причиной развития раковых опухолей.
Ответ:Нашли ошибку в задании? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl + Enter.